Әуелі ет асылады
Ет суға салынып, қайнаған соң көбігі алынады. Одан әрі баяу отта әбден піскенше асылады. Дайын болу уақыты еттің түрі мен кесектердің көлеміне байланысты. Қазанға асықпай қарау — астың да, сорпаның да бабын табудың бір жолы.
Қамыр жайылады
Қамыр иленіп, біраз тыныққан соң жұқалап жайылады. Оны ыңғайлы бөліктерге кесіп, сорпада пісіреді. Әр үйдің қамыр илеу тәсілі бөлек болғанымен, дастарқанға жұмсақ әрі дәмді жайма жеткізу ниеті ортақ.
Тұздық пен табақ
Пиязға ыстық сорпа қосып тұздық әзірленеді. Піскен жайма табаққа салынып, үстіне ет пен пиязды тұздық орналастырылады. Сорпа бөлек ұсынылады. Бұл — әзірлеудің жалпы реті; нақты мөлшер мен дәмдеу әр отбасының қалауына қарай өзгереді.
Қосымша оқу: деректер мен сурет авторлары.
Басты бетке оралу ↗